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课程详情 在线报名
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面包烘焙全能班（课程30天）
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课 程 内 容：
1. 面包烘焙课程 |
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课程主题
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课程内容
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课程目标
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*阶段( 面包西点烘焙课程 )，3天课时
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甜面包类
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A花式类：广式菠萝包、蜜汁包、肉松卷、奶油包、毛毛虫面包、酥皮包、香肠包、红豆包、披萨、豆沙卷、香芋包、菠萝餐包、百里香包、黄金条、甜甜圈 、炸包、墨西哥面包、猪猪包
B包装类：甜方包、提子方包、肉松土司、红豆土司、牛油排包 |
掌握烘焙包类的打面、和面、发酵、整形、烘烤、装饰、包装制作流程。了解烘焙包类制作材料的性质及工具设备的使用方式。
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丹麦面包类
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黄桃丹麦包、火腿丹麦包、牛角丹麦包、水果丹麦包、、
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掌握丹麦面团的特殊性、学会控制丹麦面团的温度及丹麦开酥机的使用方式
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芝士类
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日式轻芝士、草莓乳酪、蓝莓重芝士
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了解高端蛋糕的制作手法，奶酪轻重芝士蛋糕的操作；
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酥饼类
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广式老婆饼、红豆饼、绿豆酥、曲奇饼、核桃酥、瓜仁酥、花生酥、鸡仔饼、泡芙、麻纱曲奇
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掌握烘焙西点的制作手法，西点多数是饼、酥类产品，让学员更加理解开酥的运用和重要性。
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挞、派类
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广式蛋挞、葡式蛋挞、水果派
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掌握挞类的开酥技巧和各种烘焙模具的运用和使用技巧。
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常温蛋糕系列
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戚风蛋糕、海绵蛋糕、蜂巢蛋糕、千层蛋糕、肉松蛋糕、杯子蛋糕、重油蛋糕、虎皮卷、天使卷、绿茶蛋糕 、巧克力蛋糕、提子蛋糕、蛋糕胚、脆皮蛋糕
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掌握各种蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不同的烘烤方式及打发技巧。
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培训项目
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课程内容
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学费
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学期
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抹胚
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各种蛋糕胚的基本抹法及变化技巧抹法的教与练：圆面、半圆面、不规则形状
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含周末
约：30天
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裱花边
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常用的花边挤法、色彩搭配及变化技巧的教与练
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裱花朵
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各种常用花卉的学习与整款花卉蛋糕的练习、色彩的搭配、色彩的运用：玫瑰花、蔷薇、向日葵、百合花、菊花、牡丹花、野菊花、荷花
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裱生肖
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十二生肖的制作要领及技巧、配色：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
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祝寿
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寿星婆、寿星公、仙鹤、松树
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巧克力配件装饰
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巧克力知识讲解、各种巧克力配件制作、装饰技巧应用
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水果配件装饰
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蛋糕装饰常用水果、水果的切法、水果的摆放方法
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总结
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对所有学过的产品进行总结，分析和加强每个学员的弱项，再讲解和练习
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上课时间
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周一至周五上午10：00—下午17：00 中午1个小时休息时间
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现在报名即可获赠
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工作服一套、立高原装高档24头裱花嘴一盒
（总价值200元）
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