南宁华培
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全国统一学习专线 8:30-21:00
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课程详情 在线报名
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培训项目
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课程内容
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学费
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学期
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面包类
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20款常用面包的讲解、制作和练习：广式菠萝包、蜜汁包、蜜圆包、红豆卷、黄金条、墨西哥餐包、火腿面包、水果酥粒、肉松卷、黄金肉松、猪猪包、香葱火腿包、甜甜圈、毛毛虫面包、蜂蜜小面包、法式面包、辫子吐司、提子方包、牛油排包、火腿排包
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30天
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蛋糕类
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20款特色精致西点、蛋糕的制作和练习：戚风蛋糕、生日蛋糕胚、哈雷杯、魔堡蛋糕、莲花杯、海绵蛋糕、千层蛋糕、牛奶蛋糕、瑞士卷、巧克力蛋糕、黑森林、蜂蜜千层蛋糕、脆皮蛋糕、蜂巢蛋糕、提子蛋糕、虎皮蛋糕、肉松蛋糕、迷你蛋糕、蓝莓慕斯、提拉米苏
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裱花类
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裱花基础班部份课程，详见裱花基础班课程：打奶油、8种常用花、12种常见生肖、花边、抹面、颜色调配、喷色
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饼干类
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10余款酥饼、曲奇的制作和练习：蓝莓小点、核桃酥、花生巧克力、瓜仁饼、鸡仔饼、马来椰子饼、黄油曲奇、蛋挞、老婆饼、绿豆饼、泡芙、香辣锅巴、香焦糕、香芋酥
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生日蛋糕
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流行生日蛋糕（水果蛋糕、巧克力蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等）和欧式蛋糕的制作、讲解和训练
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巧克力配件装饰
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巧克力知识讲解、各种巧克力配件制作、装饰技巧应用
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水果配件装饰
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蛋糕装饰常用水果、水果的切法、水果的摆放方法
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总结
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对所有学过的产品进行总结，分析和加强每个学员的弱项，再讲解和练习
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上课时间
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周一至周五上午10：00—下午17：00 中午1个小时休息时间
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现在报名即可获赠
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工作服一套、立高原装高档24头裱花嘴一盒
（总价值200元）
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蛋糕裱花班（课程30天）
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课 程 内 容：
1. 蛋糕裱花课程 |
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课程主题
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课程内容
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课程目标
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*阶段( 蛋糕裱花基础训练 )
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鲜奶油打法
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鲜忌廉湿性打法、中性打法、干性打法 、动物奶油打法
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掌握忌廉的三种打发技巧，掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度。忌廉的保存方式及保存时间。
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蛋糕摸胚训练
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直胚、圆胚、方形胚、心形胚等特形胚
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掌握4种蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。
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花边训练
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基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧 、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等
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学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。
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花卉训练
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玫瑰花、向日葵、康乃馨、百合花、蔷薇花、菊花
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掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精。
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生肖、人物制作
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鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、仙鹤、凤凰
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了解动物、人物的造型结构，掌握人物动物的表情与体态的优美化。
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第二阶段( 慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作 )
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巧克力配件制作
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巧克力件 ：各种贴片形状、扇形铲花、特型铲花
巧克力棒类：直烟卷、斜烟卷 巧克力卷件：单色卷、双色卷 巧克力线条：拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕 |
掌握巧克力的溶解方式、制作温度、大理石台面与巧克力接触制作的温度。具备制作巧克力配件的各种造型能力
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慕斯蛋糕制作
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1.芒果慕斯 2.蓝莓慕斯 3.提拉米苏 4.德国黑森林 5.草莓慕斯6.巧克力慕斯7.大理石慕斯8.黑森林慕斯9.焦糖布丁10.榴莲慕斯
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了解慕斯蛋糕的文化，慕斯蛋糕忌廉的打发要求，鱼胶片的使用技巧，了解制作慕斯蛋糕需要的材料性质及设备运用。掌握华焙慕斯蛋糕配方。
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调色喷色制作
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1..单边调色、双边调色、全色、喷色运用、字体描绘、蛋糕盒绑法、基础蛋糕尺寸认识对比、果酱淋面、巧克力淋面
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掌握色彩搭配，运用以及操作技巧，讲解调色注意事项以及蛋糕盒绑法
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